エレガントで洗練された日本料理を楽しんだことはありますか？これらの料理のユニークな風味を作り出す秘訣は、新鮮な食材とユニークなスパイスの完璧な組み合わせです。日本料理に欠かせないスパイスのひとつが豆腐高野。
美味しく、脂っこく、栄養価の高い味と多様な用途で、豆腐高野は料理に風味を加えるのに役立つだけでなく、多くの健康上の利点をもたらします。mainichioishii。com は、豆腐高野を詳細で理解しやすい方法で作る方法をガイドし、このユニークなスパイスを自宅で自分で準備できるようにします。
高野豆腐を作る材料
高野豆腐（日本の乾燥豆腐）を作るには、次の簡単な材料を準備する必要があります:
主な材料:
若い豆腐 500g: 酸っぱくない、または砕けない新鮮な若い豆腐を購入することを選択する必要があります。若い豆腐は、料理の美味しさと栄養を決定する高野豆腐を作るための主成分です。
塩: 豆腐を凍結し、高野豆腐のための穏やかな塩味を作成するために使用されます。
水:豆腐を茹でて豆腐を凍らせます。
楽器別:
ふるい: 若い豆腐を排出するために使用されます。
きれいなタオル:若い豆腐で水を絞り出すために使用されます。
ポット:豆腐を茹でるために使用されます。
オーブンや太陽の乾燥: 豆腐を乾燥するために使用されます。
高野豆腐の作り方
日本の乾燥豆腐としても知られる高野豆腐は、凍結、熟成、乾燥する若い豆腐から作られた食品です。高野豆腐は美味しく、脂っこく、栄養価が高く、日本料理によく使われます。
自宅で簡単な豆腐高野を作る方法は次のとおりです:
豆腐の準備:
若い豆腐をふるいにかけて排水する。
きれいなタオルを使用して豆腐を軽く押して水を取り除きます。
豆腐を約 1cm の厚さに切ります。
豆腐凍結:
鍋に水を入れて沸騰させます。
水に塩を加え、よくかき混ぜます。
豆腐を沸騰したお湯の鍋に入れ、5 分間沸騰させます。
ストーブの電源を切って、豆腐をさらに 15 分間水の鍋に入れてください。
豆腐乾燥:
湯沸かしポットから豆腐を取り出し、水気を切ります。
豆腐をステンシルを敷いた天板の上に置きます。
豆腐を 100°C で 2〜3 時間、または豆腐が完全に乾くまで焼きます。
おいしい高野豆腐を作るためのヒント
おいしい高野豆腐（日本の乾燥豆腐）を作るには、次のヒントをいくつか適用できます:
材料を選択してください:
若い豆腐: 酸っぱくない、または砕いていない新鮮な若い豆腐を購入することを選択する必要があります。若い豆腐は、料理の美味しさと栄養を決定する高野豆腐を作るための主成分です。100% 純粋な大豆から作られた若い豆腐を防腐剤なしで購入することを選択する必要があります。
塩: 低ナトリウムヨウ素化塩を使用して、味と健康を確保する必要があります。
水: 純粋な濾過水を使用して豆腐を沸騰させる必要があります。
豆腐の準備:
豆腐を厚さ約 1cm の部分に切り、豆腐をすばやく乾かし、調味料をより均一に吸収します。
きれいなタオルを使用して豆腐をそっと絞って水を取り除き、豆腐をより固くし、茹でてもつぶしません。
豆腐凍結:
豆腐のスープ: 豆腐を均一に茹でるために、鍋にたくさんの水を加える必要があります。
スパイス: 生姜、玉ねぎ、コショウを豆腐スープに加えて風味を加えることができます。
沸騰時間: 水が沸騰した後 5 分間豆腐を沸騰させます、 その後、ストーブをオフにし、豆腐は、スパイスを吸収し、完全に凍結を助けるために、さらに 15 分間水の鍋に豆腐を残します。
豆腐乾燥:
豆腐のグリル: 豆腐を均一に乾燥させて焦がさないように、豆腐を長時間（約 2 – 3 時間）低温（約 100°C）で焼く必要があります。
豆腐乾燥: 豆腐はグリルの代わりに大きな太陽の下で乾燥させることができます。豆腐は、高く風通しの良いトラスで、汚れから離れて乾燥させる必要があります。
乾燥時間: 豆腐の乾燥時間は豆腐片の厚さと気象条件によって異なります。豆腐が完全に乾燥してカリカリになるまで、豆腐を乾燥またはグリルする必要があります。
高野豆腐の保存:
涼しく乾燥した場所の密閉容器に高野豆腐を保管してください。
高野豆腐は冷蔵庫で 1〜2 週間保存できます。
